Recette de pâte à choux à la machine à pain

Recette de pâte à choux à la machine à pain

Après ma recette de brioche à la machine à pain, je vous propose d'utiliser le même appareil pour faire une pâte à choix. En effet, la map sera une aide précieuse pour les petits bras qui n’ont pas de robot pétrisseur...

Pour une 20è de choux de taille moyenne ou 500 g de pâte :

  • 25 cl d’eau (ou moitié eau et moitié lait)
  • 1/2 cuillerée à café de sel
  • 1 cuillerée à soupe de sucre semoule
  • 150 g de farine
  • 60 g de beurre
  • + 15 g pour la plaque
  • 4 œufs moyens

Préparation

  • Dans une casserole, mettez l’eau, le beurre en morceaux, le sel et le sucre. Faites bouillir.
  • Lancer un programme sur la machine à pain à vide (peu importe le programme on arrêtera la machine avant la fin. Enfin si vous utiliser la map biensûr...).
  • A ébullition, versez d’un seul coup la farine et remuez. Une boule de pâte va se former.
  • Placer la boule dans la cuve de la map en programme cuisson seule. Incorporez les œufs un par un, en veillant à bien mélanger la préparation.
  • La pâte doit être souple et ferme. Si elle vous paraît trop sèche, ajoutez un œuf.
  • Sur une plaque beurrée, formez des boulettes, puis faites cuire 30 minutes (th. 6). A surveiller !!
  • L’astuce ici est de laisser la porte du four un tout petit peu entre-ouverte pour laisser s’échapper un peu de vapeur afin que les choux gonflent mieux.
  • A la fin de la cuisson, vous pouvez les laisser un peu dans le four en ouvrant davantage la porte afin qu’ils s’assèchent un peu. Vous inquiétez pas, la garniture les réhydratera !

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